upaya upaya menjaga mutu ikan
Upaya Untuk menjaga Kesegaran Mutu ikan
sumber : pinterest
Ada banyak ikan yang diawetkan dengan menggunakan bahan kimia, namun tentu saja itu kurang baik bagi kesehatan. Pastikan Anda bisa mengawetkan ikan dengan cara yang alami dan hindari pengawetan menggunakan bahan kimia seperti formalin. Berikut beberapa cara mengawetkan ikan yang tepat.
1. Penggaraman
Penggaraman merupakan salah satu cara tradisonal untuk pengawetan ikan. pengawetan ikan memiliki tujuan untuk mengawetkan ikan. ikan yang akan diolah ditaburi garam berlapis lapis. setiap lapisan ikan diselingi lapisan garam.
2. Pendinginan
Pada prinsipnya pendinginan adalah mendinginkan ikan secepat mungkin ke suhu serendah mungkin. tetapi tidak sampai menjadi beku. pada umumnya pendinginan tidak dapat mencegah pembusukan secara total, tetapi semakin dingin suhu ikan semakin besar penurunan aktivitas bakteri dan enzim.
3. pengeringan
pengeringan ikan merupakan salah satu cara pengawetan ikan yang dilakukan dengan cara mengurangi kadar air ikan sehingga aktifitas mikroorganisme dapat dikurangi.
4. pengalengan
pengalengan atau pengetinan adalah metode pengawetan makanan dengan memanaskan dalam suhu yang akan membunuh mikrooganisme, dan kemudian menutupinya dalam stoples maupun kaleng.
5. pengasapan.
pengasapan adalah salah satu cara memasak, memberi aroma, atau proses pengawetan ikan. makanan di asapi dengan panas dan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu, dan todak diletakkan dekat dengan api agar tidak mudah terpanggang atau terbakar.
